Saya suka es kopi dan saya meminumnya hampir sepanjang tahun, tidak hanya saat cuaca hangat.Minuman dingin adalah minuman pilihan saya, dan saya telah membuatnya selama bertahun-tahun.Tapi ini benar-benar sebuah perjalanan.Saya dulu hanya mendinginkan dan es kopi sisa, yang baik-baik saja dalam keadaan darurat.Kemudian saya menemukan rasa kuat dari kopi cold brew, saya tidak bisa meminta yang lain.Ini adalah artikel dua bagian tentang membuat minuman dingin Anda sendiri: pertama peralatannya, lalu resepnya.
Dua puluh tahun yang lalu, upaya awal saya untuk membuat kopi seduh dingin adalah dengan mencampurkan kopi yang digiling kasar dan air dalam mangkuk besar (atau kendi besar) dan biarkan diseduh semalaman.(Mangkuknya terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam lemari es.) Hari berikutnya, saya menuangkan kopi dengan hati-hati ke dalam saringan besar yang dilapisi kain tipis.Tidak peduli seberapa hati-hati saya, saya akan membuat kekacauan-jika saya beruntung, itu terbatas pada wastafel dan meja, bukan seluruh lantai.
Mesin kopi cold brew asli adalah Toddy.Saya belum pernah membeli salah satu dari mereka karena mungkin tampak berantakan seperti metode saya.Ini adalah ulasan.
Anda juga dapat membuat kopi seduh dingin dengan mesin press Prancis.Masukkan kopi, tambahkan air dingin, diamkan semalaman, lalu tekan bubuk kopi ke dasar pot dengan plunger.Saya suka kopi pers Prancis, tetapi tidak pernah sejernih kopi saring, kopi panas, atau kopi dingin.
Beberapa tahun yang lalu, Third Coast Review menerbitkan artikel tentang membuat kopi seduh dingin dengan Philharmonic Press.Editor Games & Tech Antal Bokor menulis artikel tentang cara menggunakan Aeropress untuk membuat secangkir kopi panas atau dingin dengan mudah.
Saya lebih suka membuat jumlah yang lebih besar.Selama beberapa tahun terakhir, saya telah menggunakan pembuat kopi Hario Mizudashi, yang dapat membuat empat hingga enam cangkir kopi cold brew.(Dapat disimpan di lemari es selama seminggu atau lebih.) Bubuk kopi ditempatkan di kerucut filter yang dilapisi dengan jaring halus.Anda tidak memerlukan filter tambahan.Saat brewing sudah siap, Anda dapat dengan mudah (dan rapi) membuang ampas kopi bekas ke tempat sampah dan membersihkan filternya.Minuman dingin saya akan tertinggal di pintu kulkas selama 12 hingga 24 jam sebelum bisa diseduh.Kemudian saya melepas filter dan menikmati cangkir pertama saya.
Third Coast Review adalah salah satu dari 43 anggota media independen lokal dari Chicago Independent Media Alliance.Anda dapat membantu #savechicagomedia dengan berdonasi ke acara 2021 kami.Dukung setiap ekspor atau pilih favorit Anda untuk mendapatkan dukungan Anda.Terima kasih!
Sepertinya ini judul yang bodoh, karena resepnya biasa saja: kopi bubuk.Saya lebih suka menggiling biji kopi sedekat mungkin dengan pemanggangan segar.Sama seperti French press, Anda perlu menggiling kopi dengan kasar.Saya memiliki penggiling kopi dasar yang dapat menggiling biji selama sekitar 18 detik.Saya menggunakan sekitar delapan cangkir kopi (gelas 8 ons) kopi bubuk kasar dan bahan rahasia saya (akan dijelaskan secara rinci nanti) untuk ketel Hario 1000 ml saya.Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan sekitar 840 mililiter atau 28 ons kopi cold brew.
Panggang gelap seperti Sumatra atau French roasts atau Redline Espresso dari Metropolis Coffee adalah pilihan yang baik.Metropolis juga menawarkan paket pembuatan bir sekali pakai Cold Brew Blend dan Cold Brew.Resep rahasia saya adalah chicory-ground chicory root dan kopi bubuk kasar.Ini memberi kopi rasa karamel yang kuat, yang membuat ketagihan.Chicory lebih murah daripada kopi, jadi Anda bisa sedikit menghemat anggaran kopi keluarga Anda
Chicory saya terinspirasi oleh perjalanan ke NOLA pada tahun 2015. Saya menemukan Ruby Slipper di dekat hotel di Canal Street, sebuah kafe yang modis, dan pada hari saya tiba, sebelum pertemuan kritikus teater dimulai, saya makan untuk pertama kalinya.New Orleans tentu saja merupakan tempat yang baik untuk dikunjungi, dan sulit untuk menemukan makanan yang buruk.Saya makan siang dan minuman dingin terbaik yang pernah saya miliki.Selama istirahat pertemuan pertama, saya kembali ke Ruby Slipper dan duduk di bar sehingga saya bisa mengobrol dengan bartender.Dia memberi tahu saya bagaimana dia membuat kopi dingin yang direbus dalam campuran sawi putih dan kopi dalam jumlah sedang dan dikocok dengan susu dan krim.Saya membeli satu pon kopi dengan chicory untuk dibawa pulang.Itu adalah minuman dingin yang enak;karena merupakan kopi blend, kopi tersebut telah digiling dan dicampur dengan sawi putih.
Kembali ke rumah, saya mencari sawi putih.Treasure Island (RIP, I miss you) meminum kopi chicory ala New Orleans.Tidak buruk, tapi tidak.Mereka juga memiliki Coffee Partner, paket 6,5 ons sawi putih yang digiling kasar.Itu sempurna, saya mencoba sebentar untuk mendapatkan rasio yang saya suka.Ketika Treasure Island ditutup pada tahun 2018, saya kehilangan sumber chicory saya.Saya membeli Coffee Partner beberapa kali dalam 12 kotak 6,5 ons.Tahun ini, saya menemukan sumber di New Orleans dan membeli tas seberat 5 pon dari New Orleans Roast.
Resep kopi cold brew di mesin kopi Hario saya memiliki rasio kopi terhadap sawi putih sekitar 2,5:1.Saya memasukkan kopi bubuk kasar dan sawi putih ke dalam saringan, aduk sebentar, lalu tuangkan air dingin ke kopi sampai air menutupi saringan sebagian.Saya memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 hingga 24 jam dan kemudian melepas filternya.Kopi ini sangat kuat, tetapi tidak terlalu pekat.Anda mungkin perlu menambahkan susu, krim, atau air dingin untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.Sekarang ini adalah minuman dingin yang enak.
(Tentu saja disebut cold brew, karena kopi tidak pernah terpengaruh oleh air panas atau mendidih. Anda dapat memanaskan dan menyeduh dingin untuk membuat secangkir kopi panas. Omong-omong, dikatakan bahwa cold brew memiliki keasaman lebih rendah daripada hot brew. kopi Argumen tersebut mungkin tidak valid. Studi terbaru menunjukkan bahwa keasaman kopi sangrai gelap lebih rendah daripada kopi sangrai ringan, dan suhu airnya tidak jauh berbeda.)
Apakah Anda memiliki pengalaman minuman dingin yang luar biasa?Bagaimana Anda membuatnya sendiri – masih lebih suka membeli dari kedai kopi terdekat?Beri tahu kami di komentar.
Third Coast Review adalah salah satu dari 43 anggota media independen lokal dari Chicago Independent Media Alliance.Anda dapat membantu #savechicagomedia dengan berdonasi ke acara 2021 kami.Dukung setiap ekspor atau pilih favorit Anda untuk mendapatkan dukungan Anda.Terima kasih!
Ditandai sebagai: chicory, kopi chicory, teman kopi, kopi seduh dingin, teko kopi Hario Mizudashi, minuman dingin New Orleans
Waktu posting: Jun-25-2021