Menuangkan adalah cara terbaik untuk mereproduksi rasa kopi yang kaya, kuat, dan kuat

Meskipun kami menyukai mesin irigasi tetes klasik, ketika pot yang lengkap benar-benar diperlukan, dan dapat menikmati secangkir kopi yang cepat dan nyaman, tetapi menuangkan adalah cara terbaik untuk mereproduksi rasa kopi yang kaya, kuat, dan kuat.Toko khusus.Selain ritual menenangkan yang terlibat dalam membuat kopi tuang, metode ini juga disukai oleh barista profesional dan amatir, karena penuangan yang tepat dapat mengekstrak rasa biji kopi yang maksimal ke dalam cangkir Anda.
Untuk membantu menentukan penuang mana yang harus Anda tambahkan ke proses pembuatan kopi, kami mengumpulkan delapan model yang dinilai tinggi dan ditinjau untuk diuji dengan pembuat jus.Kami menguji enam versi flat-bottom dan tapered serta dua desain ketel satu bagian yang lebih besar, dengan harga mulai dari $14 hingga $50.Meskipun banyak yang terlihat sangat mirip, bahannya (kaca, porselen, plastik, dan stainless steel), apakah diperlukan filter khusus, dan berapa banyak kopi yang dituangkan dalam satu waktu semuanya berbeda.
Setelah menguji setiap versi tiga kali (lihat di bawah untuk detail lebih lanjut) — dan, kami tidak akan berbohong, beberapa ketegangan kafein yang serius — kami menemukan tiga pemenang yang jelas:
Kami menemukan bahwa desain tiga lubang dengan dasar datar dari dripper kopi tuang Kalita Wave 185 memungkinkan penyeduhan yang paling seragam dan konsisten dari semua model yang diuji.Ya, Anda perlu membeli filter Kalita berbentuk gelombang khusus untuk dipasang di dripper (kami akui menyakitkan), tetapi Kalita menghasilkan kopi terkuat, mempertahankan suhu pemanasan tetap, dan saturasi bubuk kopi paling seragam ( Ekstrak lebih banyak rasa ).
Mesin kopi dump OXO Brew dengan tangki air juga memiliki banyak hal yang disukai.Sangat cocok untuk pemula, ini memungkinkan Anda untuk mengisi tangki air dengan jumlah yang diperlukan dan membiarkannya mengontrol laju aliran, sehingga menghilangkan dugaan dalam proses penuangan.Tidak, rasa kopi tidak sekuat dan kaya seperti yang diproduksi oleh Kalita, tetapi OXO menahan panas, dan pengoperasiannya sangat sederhana dan sangat nyaman.
Jika Anda perlu membuat beberapa cangkir kopi sekaligus, Anda tidak bisa salah dengan mesin tuang Chemex kaca.Tidak hanya keajaiban desain (bagaimanapun juga, ini adalah bagian dari koleksi seni permanen MOMA), itu terlihat indah di meja atau meja Anda, dan menyediakan minuman yang ringan, lezat, dan seimbang setiap saat.Model all-in-one tidak memerlukan botol air kaca terpisah, meskipun Anda memerlukan filter Chemex khusus (dan mahal) untuk mendapatkan hasil terbaik.
Tentu saja, pada pandangan pertama, Kalita Wave terlihat hampir sama dengan alat pembuat kopi lainnya yang kami uji, tetapi akan segera diketahui bahwa perbedaan halus dalam desainnya menghasilkan penyeduhan yang sangat baik.Tidak seperti pesaingnya yang berbentuk kerucut, Kalita buatan Jepang memiliki dasar yang rata dengan tiga lubang tetesan, memungkinkannya merendam bubuk kopi dengan lebih mudah dan merata.
Bentuk dasar yang rata dan permukaan yang lebih besar menghasilkan secangkir kopi yang kuat dan kuat, dan juga merupakan dripper yang paling mudah digunakan yang perlu diputar dan dituangkan untuk menghasilkan 16 hingga 26 ons sekaligus.Di mana tanah cenderung mendorong ke sisi desain kerucut, tanah Kalita tetap datar, sehingga air memiliki waktu kontak yang lebih lama dengan semua tanah, memungkinkan ekstraksi yang lebih konsisten dan berkelanjutan.
Waktu pembuatan bir sebenarnya sangat cepat: dalam pengujian kami, hanya butuh 2,5 menit dari pertama kali kami menuangkan air hingga tetes terakhir kopi di cangkir kami.Suhu pembuatan bir selalu dijaga tetap baik dan panas (160,5 derajat), dan hanya Chemex yang menempati urutan pertama dalam hal pelestarian panas.Menyiapkan Kalita semudah mengeluarkannya dari kotak dan membilasnya dengan sabun.
Keunggulan lain: Kalita memiliki alas lebar 4 inci, sehingga dapat diletakkan di atas cangkir bermulut lebar (tidak semua dripper yang diuji dapat menampung).Meskipun kami lebih menyukai model kaca yang ringan dan tahan panas, model ini juga tersedia dalam berbagai warna, serta bahan porselen, baja tahan karat, dan tembaga.Membersihkan juga sangat mudah: alas plastik mudah dibuka dan dapat dibersihkan di mesin pencuci piring.
Jika kita pilih-pilih tentang dripper ini, ini dirancang untuk digunakan dengan filter kertas putih Kalita Wave khusus.US$50 agak mahal untuk sekitar US$17 (sebaliknya, pabrikan lain menggunakan filter Melitta No. 2 biasa, yang berharga US$600 dan US$20).Mereka tersedia di Amazon, tetapi terkadang mereka kehabisan stok, jadi kami sarankan untuk membeli beberapa kotak Jika Anda memiliki kesempatan.
Secara keseluruhan, dengan harga kurang dari US$30, Kalita Wave secara konsisten menyediakan kopi panas yang nikmat, kaya, dan nikmat, dan desain dasarnya yang rata membuat pengguna dumping pemula pun akan melihat hasil luar biasa yang layak digunakan di kedai kopi.
Jika Anda menyukai perasaan ritual ketika Anda bersiap untuk menuangkan kopi setiap pagi, maka mesin penuang kopi OXO dengan tangki air akan membuat Anda merasa bahagia dan berkafein dalam beberapa menit.
Tidak seperti model lain yang kami uji, versi OXO ini hadir dengan tangki air plastik, yang terletak di atas dripper plastik dan memiliki berbagai ukuran lubang.Ditandai dengan jelas dengan garis pengukur, dapat menampung hingga 12 ons air dan menyesuaikan jumlah tetesan untuk Anda, jadi tidak perlu khawatir menuangkan terlalu banyak atau terlalu sedikit air untuk membuat pusaran tepat, memberikan waktu yang cukup agar tanah berkembang dan menetap, dll. .
Ini juga termasuk penutup, yang membantu menjaga efek dan panas menyeduh Anda, dan berfungsi sebagai baki tetesan untuk menangani banyak tugas.Saat Anda mengeluarkan dripper dari cangkir, itu mencegah kopi tumpah di meja.
Kopi tidak sekuat beberapa model lain yang diproduksi.Kami menemukan itu agak lemah.Namun, dengan mencoba menambahkan lebih banyak bubuk kopi dalam ukuran yang lebih halus, kami dapat fokus pada pembuatan bir yang lebih berani.
Beberapa ulasan menunjukkan bahwa OXO memiliki waktu pembuatan bir yang lebih lama daripada model lain, tetapi kami menghitungnya pada 2 menit—sebanding dengan desain sebagian besar pengujian.Ini membutuhkan filter kerucut No. 2, tetapi dilengkapi dengan 10 filter OXO yang tidak dikelantang di dalam kotak untuk membantu Anda memulai (tip pro: basahi filter terlebih dahulu untuk mencegah bau "kertas" mengikis kopi Anda).Itu juga dapat dibersihkan di mesin pencuci piring dan, seperti semua barang yang disediakan oleh OXO, dapat diganti atau dikembalikan kapan saja.
Singkatnya: jika Anda mencari opsi murah yang mudah, maka OXO patut dicoba.
Pertama-tama, jika Anda membeli Chemex hanya karena keindahannya yang elegan, kami tidak akan menyalahkan Anda.Mesin kopi klasik yang ditemukan oleh ahli kimia Peter Schlumbohm pada tahun 1941, dengan kerah kayu dan kulit, terinspirasi oleh termos berbentuk kerucut dan desain dari era Bauhaus, merupakan bagian dari koleksi permanen MoMA.
Tapi masalahnya ini: itu juga bisa menghasilkan kopi yang sangat ringan, enak, dan enak.Ini adalah model all-in-one yang memiliki fungsi botol air, dripper dan tangki air.Itu bisa menyeduh hingga delapan cangkir sekaligus.Ini adalah pilihan yang cocok untuk pasangan atau kelompok kecil.
Seperti semua alat tetes yang kami uji, Anda perlu bereksperimen dengan teknik penuangan dan rasio air ke tanah untuk menemukan metode pembuatan bir yang ideal.Tetapi bahkan jika kita hanya menatap jumlah air yang dituangkan, kita masih cangkir demi cangkir kopi, sebanding dengan kopi yang kita dapatkan di toko java gourmet favorit kita.Bahkan lebih baik, memungkinkan pemula untuk menuangkan kopi untuk mengecualikan beberapa akurasi kopi dari persamaan dengan bantuan spidol berukuran tombol, yang akan menunjukkan kepada Anda ketika teko kopi setengah penuh;saat kopi menyentuh Saat bagian bawah kerah, Anda tahu itu penuh.
Jelas, butuh waktu lebih lama untuk menyeduh delapan cangkir (jam kami hanya lebih dari empat menit), jadi meskipun Chemex menjadi salah satu suhu kopi terpanas dalam pengujian kami, jika dua orang berbagi teko (kehilangan panas dan kehilangan panas) Tidak segera), cangkir terakhir Anda akan jauh lebih dingin daripada cangkir pertama Anda.Untuk mengatasi masalah ini, kami memanaskan wadah dengan air panas (mengosongkannya sebelum memulai proses penyeduhan), yang membantu menjaga kopi lebih lama.Anda juga dapat menjaga teko tetap hangat di atas kaca atau kompor gas yang disetel ke api kecil.
Salah satu kelemahan Chemex: Membutuhkan kertas filter khusus Chemex, dan harga 100 dollar AS tidak murah, sekitar 35 dollar AS.Mereka tidak selalu tersedia di Amazon (sekali lagi, Anda mungkin ingin membeli lebih dari satu kotak sekaligus jika hal berikut terjadi) Anda adalah pelanggan tetap).Filter lebih berat daripada kebanyakan merek dan perlu dilipat menjadi kerucut sesuai dengan instruksi.Keuntungan dari kerepotan ini adalah ketebalan ekstra dapat menyaring partikel apa pun yang mungkin menyelinap ke filter kertas lainnya.
Karena desain jam pasirnya, Chemex juga sulit dibersihkan, tetapi kami menemukan bahwa sikat botol dapat menggosok tempat yang sulit dijangkau.Saat kita mencuci teko dengan tangan (lepaskan kerah kayu terlebih dahulu), gelas juga bisa dicuci di mesin pencuci piring.
Bagi mereka yang mencari dumper yang dapat membuat beberapa cangkir sekaligus-dan kelihatannya sangat bagus dalam melakukannya-tidak ada pilihan yang lebih baik daripada Chemex.
pendatang?Untuk membuat kopi tuang, letakkan dripper pada cangkir atau botol kaca, tuangkan air panas (sekitar 200 derajat) ke bubuk kopi yang telah ditimbang sebelumnya, lalu saring ke dalam cangkir atau botol kaca.Kecepatan penuangan, teknik pusaran air, volume air, volume penggilingan, ukuran penggilingan, dan jenis filter semuanya dapat disesuaikan untuk mencapai profil rasa favorit Anda.
Meskipun semua ini tampak sederhana—kebanyakan drippers lebih kecil dari mangkuk sereal dan tidak memiliki aksesori lain—penuangan menyempurnakan membutuhkan latihan, eksperimen, dan beberapa alat tambahan.
Sebelum Anda mulai, Anda memerlukan ketel untuk merebus air (kami menggunakan ketel teh listrik, tetapi banyak ahli merekomendasikan versi berleher panjang untuk kontrol yang lebih baik).Tentu saja, Anda dapat menggunakan biji yang sudah digiling sebelumnya, tetapi untuk mendapatkan rasa terbaik dan segar, Anda perlu menggunakan penggiling duri (kami menggunakan Breville Virtuoso) pada biji utuh sebelum Anda siap untuk memulai.Jika penggiling Anda tidak memiliki sistem pengukuran internal, Anda memerlukan timbangan dapur digital untuk mengontrol jumlah penggilingan yang digunakan.Sebelum Anda memahaminya, Anda mungkin juga memerlukan gelas ukur gelas untuk memastikan bahwa Anda tidak menggunakan terlalu banyak atau terlalu sedikit air saat membuat gelas.
Kami menggunakan rasio tradisional menuangkan kopi untuk membuat, yaitu, 2 sendok makan bubuk kopi sedang dan 6 ons air, dan uji panggang ringan dan panggang dalam untuk membandingkan rasa.(Penggilingan yang terlalu kasar akan menghasilkan kopi yang lebih lemah, dan penggilingan yang terlalu halus akan membuat kopi menjadi pahit.) Secara umum, kami lebih menyukai metode pemanggangan ringan ini karena warna gelap akan menyebabkan penyeduhan yang sangat kuat.Untuk setiap dripper, kami menuangkan air secara merata dan lembut, berputar ke luar dari tengah sampai bubuk kopi hanya jenuh, lalu tunggu 30 detik hingga bubuk kopi mekar dan mengendap (ketika air panas mengenai kopi, itu akan melepaskan karbon dioksida, sehingga menggelegak).Kemudian kita tambahkan sisa air.Kami juga menggunakan pengatur waktu untuk mengukur waktu yang dibutuhkan setiap dripper dari tuang pertama hingga tetes terakhir.
Kami menguji panas setiap cangkir kopi (The National Coffee Association merekomendasikan menyajikan kopi segar pada suhu 180 hingga 185 derajat, dan sebuah studi oleh National Library of Medicine menemukan bahwa 140 derajat, plus atau minus 15 derajat, adalah yang terbaik. suhu untuk minum) benda uji).Terakhir, kami mencicipi setiap jenis kopi, meminum kopi hitam, dan memperhatikan rasa, intensitas, dan apakah ada rasa tambahan yang seharusnya tidak ada.
Kami tidak melihat perbedaan besar dalam suhu termal antara model.Chemex adalah yang terpanas, tetapi yang lain berada dalam kisaran yang sama.Waktu pembuatan bir mereka hampir sama - sekitar dua menit (tentu saja, tidak termasuk dua botol air kaca berkapasitas lebih besar).
Secara umum, kami lebih memilih drippers kaca atau keramik/porselen daripada model baja tahan karat.Meskipun opsi baja tahan karat memiliki keuntungan karena tidak memerlukan filter kertas (yang tidak hanya menghemat uang tetapi juga lebih ramah lingkungan), kami telah menemukan bahwa mereka memungkinkan partikel kecil menembus ke dalam kopi.Ini berarti Anda akan mendapatkan warna yang lebih keruh, rasa yang kurang renyah, dan terkadang masuk ke dalam cangkir Anda.Ketika kami menggunakan filter kertas, kami tidak menemukan masalah ini.
Dengan menggunakan kriteria di atas, kami menetapkan skor dari setiap subkategori ke setiap mesin, menggabungkan angka-angka ini ke dalam skor total untuk setiap subkategori, dan kemudian menambahkan skor total.Skor tersebut dipecah sebagai berikut:
Selain skor total, kami juga mempertimbangkan harga masing-masing perangkat, yang berkisar antara sekitar US$11 hingga US$50.
Jika Anda selalu ingin mencoba menuangkan kopi tanpa mengeluarkan banyak investasi, dan harganya kurang dari $25, maka Hario V60 yang tampan adalah pilihan yang baik.Tetes keramik berbentuk kerucut ini dapat menyeduh hingga 10 ons sekaligus dan memiliki rusuk spiral untuk memberikan lebih banyak ruang bagi ampas kopi untuk mengembang.Ada juga kaca dan logam serta berbagai warna untuk dipilih.Ini termasuk lubang besar, yang berarti bahwa kecepatan menuangkan air memiliki efek yang lebih besar pada rasa daripada Kalita.
Seperti model lainnya, Hario buatan Jepang menjual filter khusus No. 2 untuk drippernya (100 dolar AS sekitar 10 dolar AS), yang tentu saja sangat tidak nyaman, dan alasnya yang kecil berarti tidak cocok untuk cangkir yang terlalu besar .Kami menyukainya karena memiliki pegangan kecil yang lucu dan sendok pengukur plastik, tetapi suhu pembuatannya lebih rendah daripada kebanyakan pesaing.Meskipun rasanya masih lebih enak daripada mesin kopi tradisional, ia memiliki hasil akhir yang lebih encer daripada Winning dripper.
Seperti Hario, Bee House yang juga buatan Jepang menggunakan keramik putih yang elegan (juga biru, coklat dan merah).Pegangan pendek dan melengkung memberikan estetika yang unik.Kami menyukai fakta bahwa ia memiliki lubang di dekat bagian bawah, memungkinkan Anda untuk melihat berapa banyak kopi yang telah diseduh tanpa mengangkat dripper dari cangkir.Tetapi ketika perangkat ditempatkan di bagian atas cangkir, bagian bawah oval tidak nyaman, dan sama sekali tidak cocok untuk cangkir dengan mulut lebar.
Pada saat yang sama, kopi yang dihasilkannya mendapat peringkat tinggi dalam pengujian, menghasilkan rasa yang enak, jernih, ringan, tidak pahit sama sekali, dan rasanya enak.Kami juga menghargai bahwa itu tidak memerlukan filter khusus sendiri dan dapat digunakan dengan filter Melitta No. 2 (Anda dapat membeli 600 filter di Amazon dengan harga sekitar $20, dan Anda dapat menemukannya di sebagian besar supermarket).Bagi mereka yang tidak suka membuang-buang filter, kami mencoba filter kain yang dapat digunakan kembali dan ternyata berfungsi dengan baik.
Tersedia dalam ukuran dari 12 hingga 51 ons dan tiga warna, kami memilih botol tuang all-in-one Bodum 34 ons.Mirip dalam desain untuk Chemex dan hanya setengah harga, perbedaan besar di sini adalah bahwa Bodum menyertakan filter mesh stainless steel yang dapat digunakan kembali.Meskipun hal ini dapat menghemat banyak biaya untuk membeli filter kertas, sayangnya hal ini akan membebani Anda dalam hal rasa.Kami menemukan bahwa filter stainless steel memungkinkan sejumlah kecil sedimen untuk menembus ke dalam kopi, menghasilkan kekeruhan dan rasa yang sedikit pahit.Kopinya juga rendah saat dipanaskan, yang berarti cangkir kedua hampir terlalu dingin untuk diminum.Meskipun Bodum memberikan garansi terbatas satu tahun untuk produk, kaca tidak tercakup dalam garansi, yang tampaknya tidak berguna.Di sisi positifnya, kerahnya mudah dilepas dan semuanya bisa dicuci di mesin pencuci piring.Itu juga dilengkapi dengan sendok takar, yang bekerja dengan cepat dan dapat membuat empat cangkir dalam waktu sekitar empat menit.
Pertama-tama, kami menyukai opsi murah ini: memiliki alas yang lebar dan cocok untuk cangkir kopi besar.Jaring stainless steel dan desain meruncing berarti tidak perlu membeli filter kertas.Ini menyeduh beberapa kopi terpanas di drippers yang telah kami uji, dan hanya membutuhkan sedikit lebih dari dua menit untuk menyeduh.Ini juga aman untuk mesin cuci piring, dilengkapi dengan sikat pembersih kecil yang praktis dan sendok stainless steel, dan merek ini menawarkan garansi seumur hidup bebas masalah.
Tetapi ketika Anda mendapatkan pemahaman yang lebih dalam, rasa kopi Anda sangat penting.Kami tidak hanya menemukan sedikit bubuk kopi di bagian bawah cangkir, tetapi juga menemukan kekeruhan dan kepahitan yang mengimbangi semua manfaatnya.
Bagi mereka yang hanya ingin mencelupkan kaki mereka ke dalam tangki penuangan kopi, versi kerucut plastik Melitta yang murah dan mudah digunakan adalah pilihan masuk yang baik.Tersedia dalam warna hitam atau merah, menggunakan filter No. 2 cokelat yang banyak digunakan merek (satu paket disertakan dalam kombinasi kemasan ini), dan memiliki desain cerdas yang memungkinkan Anda melihat bagian dalam cangkir selama proses pembuatan bir, dan Sangat cocok untuk berbagai ukuran cup.Sejak produksi kopi tetes dan filter pada tahun 1908, dripper Melitta sangat dipuji di Amazon.Kritikus memuji mesin pencuci piringnya yang aman dan ringan, memungkinkan Anda melihat bagian dalam cangkir.Namun, tempat yang kami hancurkan adalah konstruksi plastik, yang membuatnya terasa jauh lebih tidak kokoh daripada model kaca atau keramik, yang membuat kami menekankan bahwa itu akan terbalik ketika menuangkan air panas.Pada saat yang sama, kopi rasanya sangat enak, tetapi biasanya pedas dan tidak membuat kita terkesan.